鹽的妙用 @ ❤ 墮落じ☆ve貓薇 ❤

鹽是鹹味的載體，是人們生活中用得最多的調味品。

以鹽為基本味，可以調制出許多味型，故鹽又號稱“百味之祖”。

它可用於烹飪各種菜肴，或醃制各種鹹菜、醬菜等。

營養功效：鹽是人體生理活動中不可缺少的營養物質，它的主要成分是氯化鈉，

在調味時它能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。

關於鹽的營養保健作用，營養學界總結為催吐，清火、涼血、解毒、增進食慾等。

鹽水有殺菌、保鮮防腐的作用，用來清洗創傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮。

用來醃制食物還能防變質。用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢，

使面部呈現出一種鮮嫩，透明的靚麗之感，可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病。

食而有道：每天6~10克。

長期過量食用易引起高血壓病。

腎臟病、肝硬化患者應嚴格控制鹽的攝入量，兒童也不宜過多食鹽。

烹調時放鹽的最佳時間是炒菜至八成熟時，因為這時鹽更容易入味。

製作雞、魚一類的菜肴應少加鹽。

晚餐不宜攝入過多食鹽含量高的食品。

精選妙藏：優質鹽呈白色，無可見外來雜物，味鹹，無苦味，無異臭。

鹽用各種防潮容器存儲均可，在乾燥環境中可長期保存。

鹽的妙用：

1、煲好糖水後加幾粒鹽，喝著更覺香甜。

2、吃酸柑橙，加點鹽，就不那麼難吃了。

3.牛奶中少放些鹽，不易變壞。

4、鹽炒後放入醋內，醋不發霉。

5、切魚時，蘸一點細鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。

6、把收拾乾淨的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然後再用油炸，魚塊不易碎。

7、有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗淨，如放在2%的食鹽溶液內浸洗，菜上的小蟲即會浮在水面，易於清除。

8、發好麵後，以鹽代鹼蒸饅頭(500克放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養破壞也少。

9、煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟後在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。

10、在蘿蔔、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好後加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。

11、在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。

12、做甜食時，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜。

13、發好的海著哲皮，一時吃不完，可浸在鹽水裡，防止風乾後，無論怎樣泡，也嚼不動。

14、將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍，不但解凍快，而且成菜後鮮嫩味美。

15、.在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

16、煮麵條時，在湯裡先放鹽，麵條就不會煮成爛糊，而且風味更佳。

17、.蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水裡加一小茶匙鹽。

這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。

18、魚放在冰箱中儲存時，常會變得太乾，放置在鹽水中冰凍，可防止發乾。

19、豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。

20、.用食鹽塗抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。

21、豆腐乾含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆製品色白。

22、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調時不易破碎。

23、發麵時，若放一點鹽水調和，可縮短發酵時間，並能增加面的筋力和彈性，味道更好。

24、在製做麵條或餃子皮時，在和面的水中加入占麵粉量2%～3%的細鹽，不僅可使面皮彈性增強、粘度增大，而且好吃。

25、蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗淨，容易洗去泥沙。

26、將菠蘿削皮後切成片，放入淡鹽水中浸泡後再食用，不僅可以減少或避免食入易使人

“過敏”的菠蘿蛋白酶，而且可以去掉菠蘿的苦澀味，使其更香甜可口。

27、新鮮水果削成後若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，又能保鮮，還能使水果清脆香甜。

瓜果生吃時用鹽水洗一洗，不僅去污徹底，而且可消毒殺菌。

28、把鮮桃放入鹽水裡浸泡1分鐘後，用手輕輕一搓，桃毛便很快脫落。

29、將核桃放在鹽水中浸泡數小時後，核桃仁易剔出。

30、將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20～30分鐘，有除去殘存農藥、寄生蟲卵和一定的殺菌作用。

31、凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

32、藕切好放入鹽水中醃一下，再用清水沖洗，這樣，炒出來的藕不會變色。

33、用糖涼拌西紅柿，放少許鹽會更甜。

因為鹽能改變西紅柿的酸。

34、打蛋時，在蛋清中加一點鹽，便可快速調勻。

35、宰殺家禽時，讓禽血流進裝有少量鹽的水裡，能使禽血加快凝固，用這種凝血煮湯不易碎裂。

36、從冰箱冷凍室裡取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。

37、把活魚放入濃度為10%的鹽水中養1～2天可除泥腥味；

死魚洗淨後，用鹽醃1～2小時，也可去除泥腥味。

以上兩種方法均可增加魚肉的鮮味。

38、清洗豬肚、豬腸、雞鴨肫等時，加適量鹽和鹼，反覆揉搓，不僅能清洗乾淨，而且可除去異味。

39、去頭皮屑：常用鹽水洗頭髮,可去除頭皮屑,亦可防止頭髮脫落。

40、催吐：食物輕微中毒或喝酒太多導致不舒服,可飲用濃鹽水。

41、鎮咳：飲用1：100的鹽水,可緩和咳嗽

42、治灼燙傷：將傷處浸泡鹽水中或用鹽水灑上傷口。

43、防止抽筋：手腳抽筋而發冷時,可將鹽炒熱,用布包裹後,在四肢來回擦拭數次。

44、防止喉嚨沙啞：唱歌前喝一些鹽水,則可防止喉嚨沙啞。

45、刷牙潔白：用鹽水刷牙,可使牙齒堅固潔白。

46、喝點淡鹽水，可以治喉嚨痛，治牙痛。

47、經常用淡鹽水洗頭髮，可以防止脫發。

48、誤食有毒物質，先喝點濃鹽水，可以解毒止痛。

49、鮮魚、雞鴨內臟先用鹽水搓再水洗，能除泥腥和臭味。

50、殼破了的蛋，放在鹽水裡煮，能防止蛋白流出。

51、感冒、肚痛，喝點淡鹽水好。

52、鮮花枝插在鹽水裡，可九日不枯。

53、用摻點鹽的檸檬汁來洗刷金屬器具，可以復光。

54、買的瓷碗、瓷杯，先放在鹽水裡煮過後不容易破裂。

55、洗滌有顏色的衣服時加點鹽，可以保持顏色鮮艷。

56、在煤油裡加點鹽粉，點燃後既省油又少煤煙。

57、用濃鹽水噴灑木炭，木炭燃燒時熱量增大、煙氣少，可以節約三分之一的木炭

58、把菜刀、剃刀等浸泡在弄鹽水裡10分鐘後再磨，既省力又易鋒利。

59、點蠟燭時，在燈芯周圍放上鹽，可使燭油不往下滴。

60、鮮姜洗淨埋入鹽內，可保持新鮮。

61、新買泡沫塑料鞋，放鹽水中浸泡半日再穿，不易裂斷。

62、炸食物時，在油裡放點鹽，油不會外濺

63、將蔥白搗爛絞汁，在晚上用鹽水洗滌鼻腔後，以棉球蘸汁塞入鼻內，治急慢性鼻炎。

64、用包香煙的錫紙沾細鹽擦銅器，可除銅器上的污垢。

65、吃地瓜，很多人會出現肚脹、燒心等現象，蒸煮地瓜前加少量鹽和明礬就可防止

66、洗容易褪色的衣服,加點鹽,能防止褪色.

67、野外燒烤時,在木炭上撒些鹽水,乾燥後燃燒可耐久.

68、用淡鹽水澆花，可使花不易枯萎。

69、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲，可別醃上。

70、焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好後迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。

71、鹽可擦掉銅器上的黑點。

72、用搪瓷杯泡茶，時間長了杯裡會有一層深色茶鏽，茶鏽不宜用水洗掉，但用濕布蘸些細鹽就會擦掉。